Udstyr til forarbejdning af hvedestivelse og udstyr til glutentørring

Processerne for hvedestivelsesbehandling og glutentørringsudstyr omfatter Martin-metoden og tretrinsdekanteringsmetoden. Martin-metoden består i at adskille gluten og stivelse gennem en vaskemaskine, dehydrere og tørre stivelsesopslæmningen og tørre den våde gluten for at opnå glutenpulver. Tretrinsdekanteringsmetoden består i at adskille stivelsesopslæmningen og den våde gluten gennem en kontinuerlig vaskemaskine, tørre den våde gluten for at opnå glutenpulver og adskille stivelsesopslæmningen i AB-stivelse og proteinseparation gennem en tretrinsdekantering, hvorefter stivelsesopslæmningen dehydreres og tørres.

Martin-metoden:
Separation i vaskemaskinen: Først sendes hvedemelsopslæmningen til vaskemaskinen. I vaskemaskinen omrøres og blandes hvedemelsopslæmningen, hvilket får stivelsesgranulaterne til at adskille sig fra glutenet. Gluten dannes af protein i hvede, og stivelse er en anden vigtig komponent.

Dehydrering og tørring af stivelsesopslæmning: Når gluten og stivelse er adskilt, sendes stivelsesopslæmningen til en dehydreringsenhed, normalt en centrifuge. I centrifugen separeres stivelsesgranulaterne, og det overskydende vand fjernes. Stivelsesopslæmningen føres derefter til en tørreenhed, normalt en stivelseslufttørrer, for at fjerne eventuel resterende fugt, indtil stivelsen er i tør pulverform.

Vådglutentørring: På den anden side føres det separerede gluten til en tørreenhed, normalt en glutentørrer, for at fjerne fugt og producere glutenpulver.

Tretrins dekanteringsproces:
Kontinuerlig vaskeseparation: I lighed med Martin-processen føres hvedemelsopslæmningen til en vaskemaskine til forarbejdning. I dette tilfælde kan vaskemaskinen dog være en kontinuerlig proces, hvor hvedemelsopslæmningen kontinuerligt strømmer og mekanisk omrøres for mere effektivt at adskille stivelse og gluten.

Vådglutentørring: Det separerede våde gluten føres til en glutentørringsenhed for at fjerne fugt og producere glutenpulver.

Separation af stivelsesopslæmning: Stivelsesopslæmningen føres til en tretrins dekanteringscentrifuge. I denne enhed udsættes stivelsesopslæmningen for centrifugalkraft, hvilket får stivelsespartiklerne til at bundfælde sig udad, mens proteiner og andre urenheder forbliver indeni. På denne måde adskilles stivelsesopslæmningen i to dele: Del A er en opslæmning, der indeholder stivelse, og del B er en proteinvæske, der er adskilt fra proteinet i stivelsesopslæmningen.

Dehydrering og tørring af stivelsesopslæmning: Stivelsesopslæmningen i del A sendes til dehydreringsudstyret til behandling for at fjerne overskydende vand. Derefter sendes stivelsesopslæmningen til tørringsudstyret til tørring, indtil stivelsen bliver til et tørt pulver.